本日、節分の日にちなんだ縁起物を献立に取り入れて作りました。節分に欠かせない恵方巻きは、エンドウ豆入りのチラシ寿司をかわいい茶巾寿司にしました。揚げサンマと揚げナスは、さっぱりとおろし煮にしています。厄除けの意味を持つ小豆はさつま芋と煮ました。人参と青菜のナムル、白花豆はきなことココアで頂きます。けんちん汁は、根菜の他に大豆も入れて節分汁と
しました。福茶ゼリーは、さまざまな縁起物の食材を入れたお茶で、昆布・梅干し・大豆を加え、ゼラチンで固めています。(特別養護老人ホーム打田皆楽園)
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